| Wordt gegeven in |
3de jaar Bachelor in de biowetenschappen, voedingsindustrie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in agro- en biotechnologie (alle afst.)
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de biomedische lab.technologie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de chemie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de voedings- en dieetkunde
|
| Hoorcollege |
[A] 48.0 |
| Werkcollege |
[B] 12.0 |
| Begel. zelfst./extern werk |
[C] 12.0 |
| Totale studietijd |
[D] 210.0 |
| Studiepunten |
[E] 7 |
| Niveau |
gespecialiseerd |
| Creditcontract? |
toegankelijk |
| Examencontract? |
|
| Onderwijstaal |
Nederlands |
| Titularis |
Mia EECKHOUT
|
| Referentie |
BBBIOW03A00020 |
|
Trefwoorden
Warmtewisseling, hitteconservering, scheidingsprocessen, technologie
Doelstellingen
De cursus geeft een inzicht in de basisconcepten van de moderne conserverings- en verwerkingstechnologieën binnen de voedingsindustrie.
Dit is dus een technologie-basiscursus, noodzakelijk voor elk beroepsprofiel binnen de voedingsindustrie.
Leerinhoud
- Warmtewisseling en hitteconservering (blancheren, pasteuriseren, steriliseren, indampen,)
- Basisconcepten van drogen, koelen en vriezen van levensmiddelen.
- Basisconcepten van irradiatie van levensmiddelen
- Fysische scheidingsprocessen: membraanfiltratie, distillatie, extractie en superkritische extractie, adsorptie, kristallisatie
Begincompetenties
Basiskennis fysica, wiskunde
Eindcompetenties
Basiskennis bezitten van de voedingsmiddelentechnologie
Indicatoren:
- de student moet in staat zijn om een productieproces te bespreken in functie van de verschillende eenheidsprocessen
- de student moet in staat zijn om eenvoudige technologische problemen zelfstandig te interpreteren en op de lossen
- de student moet in staat zijn om met het oog op een bepaald einddoel, de geschikte techniek te selecteren
Leermaterialen
Cursus " Eenheidsprocessen in de voedingsindustrie”
Vak-tijdschriften.
Aanbevolen literatuur : Food processing technology (Fellows) - 1997 - Woodhead Publ.Int. - ISBN1 8557 3 271 8 - 505 blz.
Documenterende slides op Dokeos
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 30.0 EUR
Prijs nota’s: 8 Euro
Prijs bedrijfsbezoeken: 22 euro
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges en theoretische oefeningen,
Bedrijfsbezoeken
Evaluatievorm
- Theorie : Schriftelijk examen. De oefeningen worden geëvalueerd aan de hand van vraagstukken op het schriftelijke examen.
- Bedrijfsbezoeken (BZ): verplichte aanwezigheid + verslag.
Wegingscoëfficiënt:
A + B = 90%
C: 10%
OP-leden
Paul Van Assche
Mia Eeckhout
|
|
